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日本料理 美食大赏

时间:2012-9-14 10:41:04 点击:1447

  禾道轩导读:深圳人吃日本料理,自然少不了刺身这玩艺:切片时按纹路,薄切又厚切;摆碟时追求艺术效果,师傅少点功力都不行。当鲜味的鱼生刺身大行其道,不少高档的日式餐厅则纷纷向“新鲜”致敬,上桌时食客仍可看到鱼儿嘴在动,尾在摆的“动态”刺身活造。...
  “三月雨声细,樱花疑杏花”,浪漫的樱花潮再一次向我们走来。没有时间?别怕,没法饱眼福,记者也盛情邀请您来一饱口福,在这春意烂漫、繁花似锦的花城里,不出城门,便能一品“樱之国”的美食乐趣。

  立鱼活造:向鲜活致敬

  深圳人吃日本料理,自然少不了刺身这玩艺:切片时按纹路,薄切又厚切;摆碟时追求艺术效果,师傅少点功力都不行。当鲜味的鱼生刺身大行其道,不少高档的日式餐厅则纷纷向“新鲜”致敬,上桌时食客仍可看到鱼儿嘴在动,尾在摆的“动态”刺身活造。

日式活鱼刺身

  假若在从前,想要享受这种充满视觉感受的“鱼生活造”(98元/条)势必要踏进城中高级料理店,但记者日前听说城中有一家“平易近人”的“一心一意”店,那里也可品尝到这类鲜品,赶快去探个究竟。

  身重750克、摆于桌上仍能看到鱼身不断摆动的鲜活生气,这一条既点即做的“立鱼活造”让店里顿时多了几分童趣。

  话说制作鱼生活造讲求刀工敏捷。生鱼放了血,师傅需快速精准地于鱼肉上“片”上几十刀,曝露于空气中的鱼身仍然保持活动。入口的立鱼肉爽口带嚼劲,每一口鱼肉都真切地告诉食客鱼肉的新鲜度。假若吃完鱼肉,鱼身不知如何处理,店内还可提供美极、椒盐、烧烤等做法,只需加收加工费10元。 (来源:大洋网)

作者:不详 来源:网络
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