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吃日本料理的注意事项

时间:2012-9-7 16:59:48 点击:5214

  禾道轩导读:一般来说,吃日本料理应该先点“一品料理”,也就是冷菜。蛋黄山药泥酸酸甜开胃、金枪鱼色拉清淡香甜,都是不错的开胃小菜。品尝的时候,口味要遵循先清淡后浓重的规律,所以冷菜之后,可以品尝刺身。 ...
一般来说,吃日本料理应该先点“一品料理”,也就是冷菜。蛋黄山药泥酸酸甜开胃、金枪鱼色拉清淡香甜,都是不错的开胃小菜。品尝的时候,口味要遵循先清淡后浓重的规律,所以冷菜之后,可以品尝刺身。

  早年日本北海道居民用竹签刺在鱼片上来辨别鱼的种类,“刺身”这个名词因而保留到了现在。刺身的鲜美是无与伦比的,除非对海鲜全无兴趣,否则日本菜中的刺身必然是成为情不自禁走入日本料理店的原因之一。

  当然,吃刺身也是有学问的,应该由稍清淡的白肉鱼片开始食用,否则味蕾就不能清晰地表达出每种刺身鲜味的精髓了。按部就班地开始享受北极贝、甜虾、海胆、三文鱼、吞拿鱼——或许只有尊重口中之物的精神和内涵,才能得到完美的享受。

  “潜规则”1:进包厢,鞋怎么放?

  答:应该将鞋头朝外放。人面朝包厢脱下鞋子,蹲坐在廊间。

  “潜规则”2:进了包厢,座位怎么安排?

  答:主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方,如果是私人聚会,通常会由买单的人坐在离门口近的地方。

  “潜规则”3:坐定后,随身包包怎么放?

  答:应该放在自己的背后。

  “潜规则”4:上酒后该怎么做?

  答:男性持酒杯的方法,是用拇指和食指轻按杯缘,其余手指自然向内侧弯曲。女性持酒杯的方法,是右手拿住酒杯,左手以中指为中心,用指尖托住杯底。

  “潜规则”5:芥末怎么用?

  答:将生鱼片盘中的芥末挖一些到酱油碟子内,与酱油搅拌均匀。还有一个方法是将芥末沾到生鱼片上,再将生鱼片沾酱油入食。

作者:不详 来源:网络
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