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日本料理菜谱

时间:2014-4-4 17:33:13 点击:1017

  禾道轩导读:饮食界的广泛使得无奇不有的特色食物,今天中之禾饮食加盟有限公司来给大家介绍日本料理。在日本料理的制作上,要求材料新鲜,切割讲究,摆放艺术化,注重“色、香、味、器”四者的和谐统一,尤其是不仅重视味觉,而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而...
饮食界的广泛使得无奇不有的特色食物,今天中之禾饮食加盟有限公司来给大家介绍日本料理。在日本料理的制作上,要求材料新鲜,切割讲究,摆放艺术化,注重“色、香、味、器”四者的和谐统一,尤其是不仅重视味觉,而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且,材料和调理法重视季节感。
   日本料理使得很多人都会联想到寿司,饭团等食物,当然寿司跟饭团是日本料理的其中一种属于怀石料理,日本料理分为本膳料理,怀石料理和会席料理,它的分类不仅使得日本料理多种多样而且还使得口味不同,有浓有淡,千变万化的日本料理
   本膳料理属红白喜事所用的议式料理。是三大料理最主要的料理。一般分三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤。烹调时注重色、香、味的调和。亦会做成一定图形,以示吉利。
   怀石料理只限于一年四季应季的食材而做出菜单,重视季节感的同时,最大限度利用食材的色泽、香味和味道。哪怕是一条切下来的碎片,绝不浪费。适当地烫或冷却盛装的器皿,让客人热菜可以趁热吃,凉菜可以趁凉吃。非常重视这样的体贴关怀的提供方式,也非常珍惜菜上到客人那里之前的时间。做菜单时,注重尽量安排山珍和海味的排列,面对鱼刺较多的鱼也会剔得极为仔细。考虑用餐的方便,同时用的器皿之间的搭配问题,适当地对食材进行改刀。使用怀石料理的日本人就可以看出大和民族高素质和时代精神的表现。
会席料理吸收了江户时代中期礼法繁多的本膳料理和怀石料理的形式,不同的是它要求要做出自然,做出美味的方式进行烹饪。不仅原汁原味而去回味无穷无尽,一般会席料理都是给客户或者名人使用的料理种类也越来越丰富,而且色、香、味、器、形也十分讲究起来。所料理的菜肴是按菜单顺序一道一道上桌供客人享用。《禾道轩》是日本料理菜谱相当顶级的品牌、也是挺相配的日本料理品牌

作者:不详 来源:网络
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